发糕的做法

——传统美味的现代演绎

材料准备

制作发糕所需的食材简单易得，包括糯米粉、普通面粉、红糖或白糖、酵母以及清水。为了增加风味，还可以加入一些红枣或葡萄干点缀。

制作步骤

首先，将糯米粉与普通面粉按一定比例混合，通常建议是1:1的比例。接着，用温水溶解红糖或白糖，并加入适量酵母搅拌均匀。随后，将液体缓缓倒入粉类中，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的糊状物。此时，可以将红枣切片或葡萄干撒入面糊中增添口感。

将调好的面糊静置发酵约1小时，待其体积膨胀至原来的两倍左右即可。最后，将发酵好的面糊倒入已涂抹油的模具中，放入蒸锅内大火蒸制25分钟左右。关火后稍等几分钟再揭盖，这样能避免发糕塌陷。

小贴士

蒸制时间需根据模具大小调整，确保完全熟透；如果喜欢更松软的口感，可适当减少面粉用量。这款发糕不仅保留了传统风味，还融入了现代饮食习惯，无论是早餐还是下午茶都十分适合。

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