小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，以其鲜香浓郁的味道深受大家喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。那么，如何在家做出一道美味的小鸡炖蘑菇呢？接下来就为大家详细介绍一下这道菜的家常做法。

准备材料

- 小公鸡一只（约1000克）

- 干蘑菇适量（可根据个人喜好选择种类）

- 土豆两个

- 胡萝卜一根

- 青椒一个

- 大葱一段

- 姜几片

- 蒜几瓣

- 八角两颗

- 香叶两片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 盐适量

- 白糖少许

- 清水适量

制作步骤

1. 准备食材

小公鸡处理干净后剁成块状，用清水浸泡30分钟去除血水；干蘑菇提前泡发，清洗干净备用；土豆去皮切块，胡萝卜切片，青椒切块，大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 焯水

将鸡肉放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分备用。

3. 炒制调料

锅中倒入适量油，加热后放入八角、香叶、姜片和蒜瓣爆香，再加入焯过水的鸡肉翻炒均匀。

4. 调味炖煮

加入料酒、生抽、老抽和少许白糖，继续翻炒上色。随后加入足够的清水，水量以没过鸡肉为宜。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

5. 加入蔬菜

待鸡肉炖至半熟时，加入泡发好的干蘑菇以及土豆、胡萝卜等蔬菜，继续炖煮20分钟，直到所有食材熟透。

6. 收汁调味

最后加入青椒块，根据口味调整盐量，稍微翻炒均匀后即可关火出锅。

7. 装盘享用

将炖好的小鸡炖蘑菇盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人，可以搭配米饭一起食用，非常美味。

小贴士

- 选用新鲜的小公鸡口感更佳，如果时间允许，可以用整只鸡炖制。

- 干蘑菇泡发时可以用温水浸泡，这样更容易吸收汤汁，增加风味。

- 炖煮过程中要注意火候，避免糊锅，同时确保鸡肉和蔬菜都炖得软烂入味。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一道地道的小鸡炖蘑菇了。这道菜不仅简单易学，还非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！