为了确保顾客能够在一个安全、健康的环境中用餐，同时保障员工的工作环境和健康，本餐馆特制定以下卫生管理制度。希望全体员工严格遵守，共同维护餐馆的良好形象。

一、厨房卫生管理

1. 厨房区域必须保持干净整洁，每日工作结束后要进行彻底清扫。

2. 所有食材必须新鲜，不得使用过期或变质食品。

3. 食材储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

4. 厨房工作人员需定期清洗个人衣物及工具，确保无异味。

二、餐厅卫生管理

1. 餐厅内桌椅、地面等设施每日营业结束后需清洁消毒。

2. 餐具在使用前必须经过高温消毒处理，保证无菌状态。

3. 提供一次性餐具时，需检查包装是否完好无损。

4. 定期检查空调滤网和通风设备，防止灰尘积聚影响空气质量。

三、员工健康管理

1. 所有员工上岗前需持有有效健康证明，并定期体检。

2. 工作期间全程佩戴口罩手套等防护用品。

3. 若发现身体不适，应立即停止工作并向主管报告。

四、废弃物处理

1. 餐余垃圾与普通垃圾分开收集，及时清理运走。

2. 废弃油脂按照规定回收利用，严禁随意倾倒。

3. 使用后的化学品容器统一回收处理，避免环境污染。

五、培训与监督

1. 定期组织食品安全知识培训，提高全员意识。

2. 管理层负责日常巡查，发现问题立即整改。

3. 对违反规定的个人将视情节轻重给予相应处罚。

通过以上措施，我们旨在打造一个让每一位顾客都感到放心满意的餐饮场所。让我们携手努力，共同营造一个舒适美好的就餐环境！

请注意，上述内容仅为示例性质，请根据实际情况调整具体内容。