为了确保食品安全，维护消费者的健康权益，提升餐饮服务的整体质量，特制定本《餐饮从业人员个人卫生管理制度》。本制度旨在规范餐饮从业人员在工作中的行为准则，明确个人卫生管理的具体要求，为顾客提供安全、健康的餐饮环境。

一、基本要求

1. 保持良好的个人卫生

所有从业人员必须保持个人清洁，勤洗手，不留长指甲，不涂染指甲油。进入操作区域前需佩戴整洁的工作帽和工作服，并确保头发完全遮盖。

2. 定期体检

每位员工每年至少进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发现患有传染性疾病或皮肤病，应立即停止接触食品的工作，并接受治疗。

3. 避免交叉污染

在处理不同种类食材时，要严格区分生熟食品，使用专用工具和容器，防止交叉污染。同时，不得将私人物品带入操作间。

二、操作规范

1. 手部清洁

在接触食物之前、上厕所之后以及处理垃圾后，必须彻底清洗双手，必要时还需使用消毒液。洗手步骤包括湿手、涂抹肥皂、搓揉至少20秒、冲洗干净并烘干。

2. 穿戴规定

工作期间必须按规定穿戴工作服、口罩及手套。工作服需定期更换清洗，保持无异味、无污渍。

3. 禁止不良习惯

不得在厨房内吸烟、吃东西或从事与工作无关的行为；咳嗽或打喷嚏时应用纸巾遮挡口鼻，并远离食品区域。

三、环境卫生

1. 保持整洁

餐饮场所内外环境应保持干净整洁，及时清理废弃物，定期对设备设施进行消毒。地面、墙壁、天花板等部位不得积尘积垢。

2. 通风换气

确保厨房及用餐区空气流通良好，安装必要的排风装置，减少潮湿闷热现象，降低细菌滋生的风险。

四、培训与监督

1. 定期培训

对新入职员工开展岗前培训，内容涵盖食品安全知识、个人卫生标准等。在职员工也需定期参加相关培训，不断提高自身素质。

2. 加强监管

单位负责人需安排专人负责日常巡查，发现问题及时纠正。同时鼓励全体员工相互监督，共同营造良好的工作氛围。

通过严格执行上述制度，不仅能够有效预防食源性疾病的发生，还能树立企业诚信经营的良好形象。希望全体从业人员能够严格遵守相关规定，共同努力打造一个放心、安心的就餐环境！

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以上即为《餐饮从业人员个人卫生管理制度》的具体内容，希望能为大家提供参考和帮助。