茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和膳食纤维，对身体有很好的保健作用。今天为大家分享一道香酥炸茄子的做法，外酥里嫩、口感极佳，而且制作过程非常简单，非常适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

- 茄子：1根（约300克）

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量

- 淀粉：适量（可选，增加酥脆感）

- 盐：少许

- 黑胡椒：少许

- 食用油：适量（用于炸制）

二、步骤详解

1. 茄子处理

将茄子洗净后，切成条状或块状，大小均匀，方便后续炸制时受热均匀。切好后，可以加入少许盐，拌匀腌制5分钟，这样可以让茄子在炸的时候更不容易吸油，口感也更酥脆。

2. 准备裹粉

取一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。然后准备另一个碗，放入适量的面粉和淀粉（比例大约是2:1），再加入少许盐和黑胡椒调味，混合均匀。

3. 裹粉炸制

将腌好的茄子捞出，稍微沥干水分。然后将茄子逐个放入鸡蛋液中，均匀裹上一层蛋液，接着放入面粉混合物中，用手轻轻按压，让茄子表面完全裹上一层粉。

4. 炸至金黄

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入裹好粉的茄子，中小火慢慢炸至表面金黄，大约需要3-5分钟。炸的过程中要注意翻动，避免一面焦糊。

5. 捞出控油

炸好后，将茄子捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，这样吃起来更健康，也不会太油腻。

三、小贴士

- 茄子在炸之前先用盐腌一下，可以有效减少吸油量。

- 面粉和淀粉的搭配能让炸出来的茄子更加酥脆。

- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。

- 可以根据个人口味，在炸好后撒一些辣椒粉或孜然粉，增加风味。

四、营养价值

茄子含有丰富的维生素P和B族维生素，有助于增强血管弹性，改善血液循环。同时，它还富含钾元素，有助于调节血压，非常适合日常食用。

五、总结

这道香酥炸茄子不仅做法简单，而且外酥里嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是作为主食搭配米饭，还是当作小吃来吃，都非常合适。如果你喜欢炸物，不妨试试这道做法，相信你一定会爱上它的美味！

结语：

在家做炸茄子，不仅健康美味，还能掌握火候和口感，吃得放心又安心。赶快动手试试吧，让你的家人也尝到这份香酥可口的美味！