【炒海瓜子（闽菜菜谱）】在福建的饮食文化中，海产品一直是不可或缺的重要组成部分。而“炒海瓜子”这道传统闽菜，以其独特的风味和简单的烹饪方式，深受当地人喜爱。今天，就为大家带来一份地道的“炒海瓜子 闽菜菜谱”，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 海瓜子：200克（新鲜或冷冻均可，建议选用肉质饱满的）

- 蒜末：适量

- 姜丝：少许

- 干辣椒：1-2个（根据个人口味调整）

- 葱花：少许

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

二、制作步骤

1. 处理海瓜子

如果使用的是冷冻海瓜子，先用清水浸泡至解冻，然后用清水冲洗干净，去除杂质。如果使用新鲜海瓜子，建议用淡盐水泡一会儿，再清洗干净。

2. 热锅冷油

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒，小火煸出香味。

3. 爆香调料

加入海瓜子，快速翻炒几下，让海瓜子均匀受热。此时可以加入少许料酒去腥，提升香味。

4. 调味提鲜

加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使海瓜子充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘

待海瓜子变色、香气四溢时，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 海瓜子本身带有天然的鲜味，所以调味不宜过重，以免掩盖原味。

- 炒制时间不宜过长，以免海瓜子变老，影响口感。

- 若喜欢更浓郁的风味，可在最后加入少许蚝油或鸡精提鲜。

四、菜品特点

“炒海瓜子”是一道简单却极具风味的闽菜，其口感鲜嫩爽滑，搭配蒜香与微辣的调料，让人食欲大开。无论是作为家常小炒，还是宴客佳肴，都能展现出闽菜的精致与讲究。

如果你也热爱海鲜美食，不妨尝试一下这道“炒海瓜子 闽菜菜谱”，让你的餐桌多一道来自大海的鲜美滋味。